219 打卡【恒香园】（1 / 2）
恒香园】的云吞面使用的是很传统的碱水面。
熟悉的打卡提醒如期而至
【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【恒香园】】
【三十八年老店，始终如一的品质】
【所有的云吞坚持当天现包现卖】
【使用的虾仁全部使用新鲜对虾】
【使用优质虾米，大地鱼，母鸡作为汤底】
【肉馅使用新鲜五花肉】
【低温去碱手法运用得炉火纯青】
【主厨：3星高级厨师：齐恒三】
“叮咚，系统评分，【恒香园】的星级为3颗星。”
“叮咚，你获得了3星美食店打卡奖励”
【属性：力量1】
【属性：耐久1】
【属性：恢复1】
【能力：三项铁人】
【能力介绍：你对三项铁人有了彻底的了解】
【金钱：1000元】
【名气：30】
【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】
？？？？
李潇挠挠头，有些不太看得懂，系统的这次奖励。
居然久违的奖励了三点属性，而且还附带了一个与云吞面毫无关联的能力【能力：三项铁人】。
他原本还以为自己会获得一个【能力：制作云吞精通】或者【能力：制作碱水面精通】。
虽然他已经有过类似的能力了，但是技多不压身，有种好过没有，这种东西肯定是多多益善的。
然而在意料之中能打卡成功后，获得的却是这样的一个能力。
他默默的掏出自己的私人手机，点开了自己的记事本，看着上面那一条
【以大汉国的名义，参加一次国际性的长跑项目】
他倒吸了一口凉气，喂喂喂，我想的是参加长跑项目，不是参加什么三项铁人啊。
他在心中试着对系统开口问道：大哥打个商量，要不咱们换一个奖励？
然而系统一如既往的沉默，就像是没有任何思维一样。
然而看着自己刚到手的新技能，又看了一眼手机的记事本，他隐隐感觉这系统没有自己想象的那么简单。
不过他还是理智地压下了心中的好奇，毕竟现在还在直播着，万一自己研究的时候出现什么啊无法解释的天地异象。
那自己可就完蛋了，美好的生活才刚刚开始，他可不想被抓去做研究。
李潇凑到碗边，轻轻闻了闻一阵淡淡的碱水味就涌入鼻腔中，不过这种碱水味并不呛鼻，显然是碱水的分量，恰到好处。
李潇夹起一撮金黄色的透明碱水面，滴到直播间面前。
”如果刚才有人留意到我和那位唐装老人的对话就应该有人知道，碱水面其使用得很广泛。”
“加入碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为柔韧，松软，随着碱水的分量增加，甚至会让面条的口感变得弹脆。”
“但是，这种加入过量碱水的面，就会让人闻到浓郁的碱水味，而且吃下嘴之后会有苦涩感。”
“所以通常这种加入过量碱水的碱水面在使用之前会有一个【走碱】的过程。”
“在碱水面制作好之后，放在阴凉的地方，保持湿度，静置12天，又或是直接用保鲜纸包裹放入冰箱，35天后碱水的味道就会迅速消退，但是其碱水的含量是并不会减少的，只是口感吃起来会更好。”
“所以如果有条件的话，我们可以尽量选择竹升面，但是竹升面，由于制作工艺太过复杂而且需要的成本远高于碱水面，所以能吃到的地方已经不多了。”
李潇把筷子中的碱水面塞入嘴中，入口后的碱水味会比闻起来要浓烈一些，但还在正常的接受范围之中。
毕竟你要享受它带来的爽脆口感，就必须要接受他口味上稍微的不足。
碱水面中间加入了香味浓郁的鸭蛋让面条变得金黄金黄的，而在加入碱水后，又使得这金黄的面条产生了化学上的改变，变得半透明，颜色十分好看。
“口感爽脆，韧劲十足，能吃到很浓的蛋香味，嚼劲十足，味道相当不错。”
“唯一不足的可能就是这碱水面的味道不是所有人都喜欢，特别是第1次吃的人可能会相当地不习惯。”
直播间
“这就是所谓的碱水面吗样子好特别。”
“确实，这面居然是半透明的。”
“这一家云吞面的面普普通通啦，但是云吞的味道超棒的。”
“咦，我和楼上刚好相反，我最喜欢吃那里的面了，碱水味道刚刚超赞的。”
“只有我感觉那家云吞面没有以前那么好吃了吗？”
“我倒是觉得味道和以前一模一样，甚至要更加好吃了，可能只是你吃的好东西变多了才觉得他变得和以前不一样了吧。”
“那个让你怦然心动，心痒难耐的女人，不正是那个现在脱光了，你也毫无冲动的女人吗？”
“啧啧，话糙理不糙。”
李潇没管弹幕里突然加快的车速，毕竟合理开车人之常情，毕竟都是成年人了，别过分就好了。
李潇把摄像头对准云吞面，他指着那些漂浮在云吞上面的碱水面解释道
“很多店铺的云吞都在表面上，而面则在云吞的底下，其实这除了好看没有任何意义。”
“面泡在汤里面太久就很容易吸收太多的水分，就会让面的口感产生大幅度的改变，最常见的就是要面变得发胀而且变软。”
“相反，如果像【恒香园】这里一样，把面放在表面，而云吞塞在底下，不但可以让碱水面一直保持爽脆的口感，还能让云吞充分地吸收清汤里面的水分，让肉馅里面充满汤汁。”
“不过这个做法也有一个缺点，就是被云吞的面皮要相当有自信，不然泡久了云吞皮也是会变软，如果太久了，甚至可能会融化在汤里。”
夹起一颗云吞放到摄像头面前
“他们家的这种云吞皮就特别好泡了这么久也没有化掉的迹象，而且特别薄还是透明的，能清楚地看到里面的肉馅。”
“我现在手上的这一颗是鲜虾云吞，我们可以清楚地看到淡粉色的猪肉馅里面，有一只巨大的虾仁。”
李潇一口咬开这一颗硕大的云吞，云吞的肉汁立刻迸溅出来。
李潇先是仔细咀嚼了一下，嘴里面那小半颗云吞
“水真的是多，被肉馅包裹着，一咬下去就流了出来。”
“肉汁很清甜，用的是七分瘦三分肥的五花肉，肥瘦均匀，不会太柴，太干也不会太油太腻。”
“他们的肉馅并不是用机器搅拌出来的，而是用菜刀一块块剁出来，所以猪肉里面的纤维没有被破坏，吃起来肉质相当的弹牙，有嚼劲，不会像机器搅拌出来的那样没有灵魂。”
李潇舔了舔嘴唇
“他们的肉馅特别鲜，但是我能吃出明显不是因为加了鸡精或者味精的原因，看来他们不但在煮清汤的时候加入了大地鱼的粉末，在搅拌这个肉馅的时候也加入了大地鱼的粉末。”
“他们家的肉馅的调味偏淡一点，甜甜的，但是配着味道浓郁的清汤，就刚刚好。”
他把咬开的半颗云吞展示在摄像头前
“你们看他们家用的料简直是超舍得的，那么大的一只虾仁，而且用的还是活虾，而不是用的冷冻虾仁。”
虾仁占据了整个云吞的14的体积，可以说相当舍得了。